La estética de Elías, fundador de la taberna, se convirtió en una tradición capilar que han seguido su hijo y su nieto y además fue lo que dio el nombre a la taberna más mítica de Burgos: "El Patillas", un lugar donde se respira arte por todas partes.
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Ana Valle, Jesús Gadea (a la izquierda) y Amando Quintano.
Jesús J. Matías. Fuente:Diario de Burgos
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Sorprendió que hace dos años Amando Quintano se planteara la opción de cerrar "El Patillas". Esta mítica taberna que se inauguró en el año 1914 por su abuelo, Elías Quintano, y tras más de un siglo guardando historia y tradición, actualmente sigue ofreciendo música y arte en un entorno bohemio, mágico y especial.
Para muchos, es de extrañar que esta taberna con más de 100 años a sus espaldas, se siga llenando todas las noches a pesar de no haberse hecho ninguna reforma desde su apertura. Todo está igual que el primer día excepto las paredes, que se han convertido con el paso del tiempo en un lienzo lleno de recuerdos con miles de fotografías, dibujos y cuadros que inundan el techo y las paredes de esta peculiar taberna burgalesa. Todo el que pasa deja su fotografía, busca a los conocidos o simplemente se entretiene viendo la curiosa decoración del local, a la que contribuyen todos los visitantes.
